Rouleaux de poisson rouge salé fait maison avec du fromage

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Le poisson rouge salé à la maison est sans aucun doute beaucoup plus savoureux et plus sain que les produits semi-finis offerts par le commerce intérieur et d'importation. De nombreux avantages sont le salage fait maison, premièrement, vous-même, selon votre goût, réglez la quantité de sel, deuxièmement, et cela est également important, il y a une économie de coûts, troisièmement, le poisson salé à la maison est plus savoureux!

Lorsque le poisson est prêt et que cela prend généralement trois jours, vous pouvez le mettre au congélateur. Soit dit en passant, il est pratique de couper le poisson congelé en tranches très fines et presque transparentes. À partir du poisson rouge de l'ambassadeur de la maison, de merveilleux petits pains au fromage sont faits.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de salage du poisson: 3 jours
Montant: 700 g

Ingrédients pour des rouleaux de poisson rouge salé maison avec du fromage

Pour le saumon rose légèrement salé:

850 g ou un saumon rose de taille moyenne surgelé;
20 g de gros sel;
10 g de sucre.

Pour les petits pains au fromage:

300 g de saumon rose légèrement salé;
100 g de fromage fondu;
1 œuf dur;
40 g de mayonnaise;
aneth, citron, ail.

Une méthode de préparation de rouleaux de poisson rouge salé maison avec du fromage

Pour le salage, nous choisissons des poissons de haute qualité, sans «rouille», avec un dos épais, des branchies rouges et des yeux brillants. Bien sûr, il est difficile de discerner de quelle couleur sont les branchies d'un poisson congelé, mais il faut parfois faire confiance sans vérifier.

Décongelez le poisson sur la tablette inférieure du compartiment principal du réfrigérateur. Il est très pratique de laisser le poisson toute la nuit, le matin, il dégèle et vous pouvez commencer le décapage. Nous nettoyons d'abord les écailles, lavons soigneusement le poisson à l'eau courante. Nous laissons la peau du poisson afin qu'il soit pratique de couper le poisson salé et que le filet ne se désagrège pas lors du salage.

Coupez le saumon rose - coupez la tête, coupez le filet. Soit dit en passant, depuis la crête, la tête et le ventre de poisson, vous pouvez cuisiner une délicieuse oreille.

Retirez soigneusement tous les petits os du poisson, coupez la partie abdominale, il peut également être ajouté à l'oreille. La partie supérieure du filet de poisson convient au salage.

Sécher le poisson avec une serviette, saupoudrer chaque moitié de gros sel et de sucre. Nous mettons les deux moitiés ensemble, les mettons dans un récipient avec un couvercle et les retirons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, chaque jour nous versons le liquide libéré, dont le sucre et le sel sont extraits du poisson. Le saumon rose sera prêt dans trois jours.

Lorsque le poisson est entièrement salé, nous faisons un rouleau de collation, dont la garniture sera le fromage à la crème, l'œuf et l'ail.

Hacher finement l'œuf dur dur, hacher le fromage à la crème, une gousse d'ail. Nous mélangeons les ingrédients pour remplir le rouleau, ajoutons de la mayonnaise et de l'aneth finement haché.

Coupez le filet de saumon rose très fin, posez-le sur un film alimentaire. Nous fermons la couche de poisson avec un film, et en appuyant légèrement dessus, nous l'étalons avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un «tapis» uniforme.

Retirez la couche supérieure du film alimentaire, étalez la garniture, répartissez-la uniformément sur la surface du "tapis" de poisson.

Nous retournons le rouleau serré, l'enveloppons de plusieurs couches de film, le mettons au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Coupez le rouleau fini en tranches de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur, décorez avec des herbes fraîches et servez. Des rouleaux de poisson rouge salé faits maison avec du fromage sont prêts. Bon appétit!