Soupe à la crème de champignons à la crème et aux courgettes

Send

Soupe à la crème de champignons à la crème et aux courgettes - épaisse, aromatique, tendre et crémeuse. Pour obtenir le plat parfait, faites-le cuire avec des champignons - cèpes, c'est ce roi des champignons qui donne une saveur unique aux sauces et soupes. La soupe à la crème de champignons (ou soupe en purée) est traditionnelle pour la cuisine européenne et russe. Pour un menu végétarien, faites cuire le bouillon aux cèpes uniquement.

Si vous ne refusez pas les produits d'origine animale, un petit morceau de viande de poulet rendra le plat plus satisfaisant et savoureux.

La crème et le beurre sont le plus souvent utilisés pour faire de la soupe aux champignons, car ces produits soulignent le goût des champignons. Vous pouvez également assaisonner le plat fini avec du fromage - c'est une autre combinaison classique de produits.

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
Portions par contenant: 4

Ingrédients pour Soupe à la crème de champignons avec crème et courgettes

4 champignons moyens;
500 g de poulet (ailes, pilons);
tête d'oignon;
petite courge courgette;
5 pommes de terre;
1 tomate;
1 carotte;
200 ml de crème 10%;
20 g de beurre;
un tas d'aneth;
sel, ail, persil, épices pour le bouillon.

La méthode de préparation de la soupe à la crème de champignons avec de la crème et des courgettes

Tout d'abord, nous cuisinons le bouillon de poulet et de champignons - une base aromatique. Dans une casserole, nous mettons des morceaux de viande de poulet avec des os, ajoutons un petit tas de persil, quelques gousses d'ail, des épices au goût et, bien sûr, le composant le plus important - les champignons. Les champignons forestiers doivent être lavés, puis coupés en cubes et mis au reste des ingrédients. Versez 1,5 litre d'eau froide, mettez sur une cuisinière.

Cuire environ 40 minutes après ébullition à feu doux sous un couvercle. Du bouillon fini, nous retirons les légumes verts, les morceaux de poulet, retirons les champignons avec une cuillère à fentes, filtrons à travers un tamis fin.

Verser le bouillon filtré dans la casserole, mettre sur le feu, porter à ébullition. Jeter les oignons finement hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer dans un mélange de beurre et d'huile végétale.

Couper les pommes de terre en petits cubes, envoyer après l'oignon.

Avec un couteau pour éplucher les légumes, retirez une fine couche de zeste de courgettes, si les graines sont formées, puis retirez-les. Couper la chair en cubes, ajouter à la poêle.

Frottez finement les carottes, ajoutez-les à la soupe pour qu'elles bouillent plus rapidement.

Nous mettons la tomate dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, refroidissons, retirons la peau. Dés, envoyer au reste des ingrédients.

Après ébullition, faire un feu doux et cuire environ 25 minutes, il faut que les légumes deviennent complètement mous et donnent leurs arômes.

Lorsque les légumes sont prêts, verser la crème et mettre un morceau de beurre, porter à nouveau à ébullition, cuire encore 5 minutes.

Broyer les légumes avec un mélangeur submersible jusqu'à un état homogène en forme de crème.

Versez une portion de soupe dans l'assiette, ajoutez les champignons bouillis, saupoudrez d'aneth finement haché et servez immédiatement. Bon appétit!

Vous pouvez faire cuire des croûtons pour ce plat - le pain blanc tranché en cubes est séché dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer le plat fini de craquelins avant de servir, il s'avère très savoureux.