Salade de viande "Village"

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Salade de viande "Village" - un apéritif froid de viande, que vous pouvez nourrir une grande entreprise. Le plus attrayant de ce plat est le processus de cuisson, qui ne prend presque pas de temps. Les villageois sont occupés, ils n'aiment pas passer du temps dans une cuisine vide, mais ils savent cuisiner des plats délicieux. En général, tout est simple - mettez la viande sur le feu et vaquez à vos occupations, puis coupez tout, assaisonnez et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. C'est un point important, la salade de viande du village doit être insistée, alors faites-la cuire à la veille de la fête.

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes
Portions par contenant: 8

Ingrédients pour la salade de viande du village

2 kg de porc;
180 g d'oignon;
100 g de poireau;
170 g de poivron rouge;
120 ml de vinaigre;
60 g de sucre granulé;
12 g de sel;
150 ml d'huile de tournesol;
piment vert séché;
paprika moulu, poivre noir;
sel, assaisonnements, racines et épices pour le bouillon.

La méthode de cuisson de la salade de viande "Village"

Placer un morceau entier de porc sans os, mais avec la peau et une fine couche de graisse, mettre dans une casserole profonde, verser 3-4 litres d'eau froide, sel au goût. Ajoutez des assaisonnements et des épices, qui sont généralement mis dans le bouillon - quelques gousses d'ail, de racine de persil, 2-3 feuilles de laurier, poivre noir, oignon et cosse. Faites cuire la viande à feu doux pendant environ 1 heure ou un peu plus, selon l'épaisseur du morceau.

Refroidir le porc fini dans le bouillon, mettre le morceau de viande refroidi sur la planche.

Coupez la peau et la graisse, coupez la viande en gros cubes, les morceaux doivent mesurer environ 2x2 centimètres ou un peu moins.

Le gras avec la peau est également coupé en cubes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse et de la peau; 150-200 g suffisent pour une salade

Mélanger les ingrédients hachés.

Pour la marinade, couper en rondelles de petites têtes d'oignons. On enlève les feuilles vertes de la tige du poireau et on rince à fond (parfois la terre reste entre les feuilles). La partie claire du poireau est découpée en fins anneaux. Nous nettoyons le poivron rouge doux des graines, le lavons sous le robinet, coupons la chair en petits cubes.

Mélanger le poireau, le poivron et le poireau dans un bol.

Versez le vinaigre et environ 100 ml d'eau bouillie froide dans un bol de légumes. Le vinaigre convient à la pomme ou au vin. J'insiste sur le vinaigre de cidre de pomme ordinaire avec du piment, du lavrushka, des clous de girofle et de la coriandre - il transforme le vinaigre aromatisé.

Versez le sucre et le sel de table, broyez le mélange avec vos mains, mélangez soigneusement.

Ajouter le piment vert séché, le paprika moulu et le poivre noir.

Versez l'huile de tournesol. Étant donné que la salade est rustique, prenez de l'huile de tournesol non raffinée avec l'odeur des graines, elle vous sera utile.

Nous laissons la marinade pendant 10-15 minutes, afin que les grains de sucre granulé et de sel fondent.

Nous mélangeons la viande hachée avec la marinade, fermons le bol avec un film alimentaire et retirons la salade de viande sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant une journée.