Gâteau aux crêpes aux courgettes

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Êtes-vous «submergé» par une récolte de courgettes? Pensons à quelque chose de délicieux à cuisiner avec eux! Pendant la saison des courges, c'est le légume le plus populaire, le plus abordable et le moins cher si vous les achetez sur le marché. Et si vous la cultivez vous-même, vous savez à quel point une courgette peut être mutilée! Surtout si vous manquez le moment et que les courgettes ne sont plus minces, jeunes, qui sont délicieuses à frire dans la farine et le ragoût pour les soupes et les ragoûts en purée, mais énormes, comme les dirigeables! Ils s'allongent au soleil, réchauffent leurs côtés blancs, et les jardiniers pensent: que faire de cette richesse? Mais avec les vieilles courgettes, qui ont une peau rugueuse et de grosses graines, il existe de nombreuses recettes savoureuses. Par exemple, des courgettes farcies. Ou même ... un gâteau au squash!

Un gâteau apéritif à base de crêpes de courge est une alternative intéressante au foie, et vous pouvez le cuisiner en été et juste pour le dîner, et pour une fête solennelle.

Ce gâteau n'est peut-être pas sucré, mais une collation, mais il se révèle si inhabituel, appétissant et lumineux que votre ménage et vos invités seront ravis du nouveau plat d'été! Et, peut-être, ils ne croiront pas immédiatement qu'une collation aussi spectaculaire puisse être préparée à partir de courgettes. Et quand ils y croient, ils demanderont une recette!

Ingrédients pour le gâteau aux crêpes aux courgettes

Pour les crêpes:

Grandes courgettes - 2 pièces;
Oignon - 1 pc .;
Gros œufs - 3 pièces;
Farine - 8 cuillères à soupe. (plein, avec un haut);
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. dans la pâte, plus pour la friture;
Sel - 1 cuillère à café ou au goût;
Poivre noir moulu - une pincée.

Pour l'intercalaire:

Crème sure - 7 cuillères à soupe;
Huile d'olive non raffinée - 3 cuillères à soupe;
Jus de citron ou vinaigre - 1 cuillère à soupe;
Moutarde - 0,5-1 cuillère à café;
Sel, poivre au goût.

C'est pour vinaigrette sauce, qui est préférable d'utiliser au lieu de la mayonnaise. Pour une collation, vous aurez également besoin de:

1-2 gousses d'ail;
Quelques branches de verdure - aneth, persil;
50 g de fromage à pâte dure.

Décorer:

2-3 petites tomates;
Verts - basilic, persil.

La méthode de préparation du gâteau aux crêpes aux courgettes

Faire frire les crêpes de courgettes pour le gâteau. Soit dit en passant, ils sont très savoureux à manger et juste comme ça - les crêpes de courgettes sont tendres, fondantes dans la bouche et encore plus utiles que la farine traditionnelle.

Mes courgettes, pelées. L'oignon est également pelé.

Tordre les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande. Le jus n'a pas besoin d'être égoutté.

Saler, poivrer, ajouter les œufs, mélanger.

Ajouter la farine, bien mélanger à nouveau. Nous collectons la farine dans des cuillères pleines, avec une grande glissière - il est important que les proportions correctes de farine de courgette-œuf soient maintenues dans le test, puis les crêpes se révéleront tendres, mais ne se casseront pas lorsqu'elles seront retournées.

Versez ensuite l'huile de tournesol et mélangez à nouveau soigneusement. La pâte à crêpes aux courgettes est prête.

Je fais frire les crêpes de courgettes dans une poêle à crêpes spéciale afin qu'elles ne collent pas et ne se déchirent pas, car elles sont très tendres. Mais, je pense, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire - l'essentiel est de la lubrifier soigneusement avec une fine couche d'huile avant chaque nouvelle crêpe. J'enveloppe un morceau de coton dans une étamine, trempe dans une soucoupe avec de l'huile végétale et graissez la casserole - pas abondamment, mais uniformément.

Après avoir bien réchauffé la casserole, versez 4 cuillères à soupe de pâte au centre et répartissez rapidement avec une cuillère pour faire une crêpe dodue de la taille d'une assiette. Ne faites pas de grosses crêpes de courge, il sera difficile de les retourner.

Faites frire la crêpe au feu pendant plus d'une moyenne d'environ 2 minutes. Lorsqu'en dessous, il commence à rougir et d'en haut, il change un peu de couleur - retournez-le doucement avec une spatule large. Ne vous précipitez pas pour retourner une crêpe non blanchie, elle se brisera. Si même des crêpes bien frites sont déchirées, essayez d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la pâte.

Et une fois frit du deuxième côté, retirer sur une assiette. Je couvre la crêpe avec un couvercle de la casserole, retourne la casserole, de sorte que la crêpe soit sur le couvercle, puis avec un mouvement rapide de ma main je la transfère dans l'assiette.

Nous laissons une pile de crêpes prêtes à l'emploi - laissez-la refroidir, et en attendant, préparez la garniture pour le gâteau.

Vous pouvez enduire le gâteau de mayonnaise ou de crème sure, mais je vous recommande de faire de la vinaigrette: elle sera plus saine que la première option et plus savoureuse que la seconde. La sauce est préparée en cinq minutes et a meilleur goût que la mayonnaise achetée.

Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre, mélanger. Ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Terminé. Nous avons utilisé cette sauce dans la recette de salade de printemps, et elle convient à toutes les salades et apéritifs, où la mayonnaise est requise pour la recette.

Passer l'ail dans une presse, ou trois sur une râpe fine, ou hacher finement. Broyer les verts purs. Ajouter les herbes et l'ail à la sauce, mélanger.

Séparément, râper le fromage sur une râpe grossière. Nous coupons les tomates en cercles d'une épaisseur de 2-3 mm.

Nous récupérons le gâteau: mettre la première crêpe sur le plat, la graisser avec de la sauce, saupoudrer de fromage râpé. Nous mettons une deuxième crêpe sur le dessus, nous enrobons également de vinaigrette et saupoudrons de fromage. De plus, vous pouvez superposer un gâteau avec des cercles de tomates - ou les laisser pour la décoration.

Lubrifiez la crêpe supérieure avec la sauce, posez joliment les tomates sur le gâteau, décorez avec des feuilles vertes. Le basilic vert et violet sera très impressionnant à côté des tomates brillantes - et en plus des couleurs, les légumes verts épicés donneront au plat un arôme raffiné.

Laissez le gâteau à la courge tremper pendant une demi-heure. Ensuite, coupez le gâteau en portions et servez.